大閘蟹禮盒美味吃法之香辣蟹

大閘蟹禮盒美味吃法之香辣蟹

大閘蟹禮盒美味吃法之香辣蟹

鞦風起蟹腳癢，每年的中鞦都是螃蟹新鮮上市的時候，因陽澄湖的大閘蟹禮盒而馳名，我們又怎能錯過如此美味，吃大閘蟹禮盒是季節性的享受，養瞭一年的螃蟹終於要上市瞭，真正肥美也隻有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，至簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾着薑醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹着香濃的汁水，咬開蟹殼裏麵滿滿都是蟹的鮮美。

菜品口味：微辣

所需時間：廿分鍾

所用廚具：炒鍋

主要工藝：炒

製作難度：普通

食材明細

大閘蟹：二隻青椒：一個紅椒：一個色拉油：適量幹澱粉：適量蒜：二瓣薑：三片豆瓣：適量生抽：適量白糖：適量米酒：適量麻油：適量

製作步驟

1、準備材料。

2. 將大閘蟹洗刷幹淨，切塊（我是爲瞭拍照，可以再切一刄成四塊）

3. 在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切麵一點要多粘一些澱粉。

4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鍾。

5. 鍋内放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7. 煮開後將的蟹放入調成中火炖5-10分鍾。

8. 加入切好的青椒和紅椒。

9. 飜炒均勻。

10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。

香辣蟹做法小貼士

1. 這是傢庭版的香辣蟹非川菜館的做法。

2. 如果喜辣的可以再炒一些幹辣椒，這樣香辣的味道更足。

3. 螃蟹切成大小一緻的塊狀，更容易入味。

4. 蟹切口處多粘些澱粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美。

5. 豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必再放鹽瞭。

大閘蟹禮盒http://www.7dzx.cn/dzxtg/

原文轉載http://www.7dzx.cn/1/news/2013/1019/1377.html

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