[產品庫]主題： 餐廳服務員巡臺註意細節——蘇州食 ... 發佈者： 蘇州食堂承包
08/18/2021
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餐廳服務員巡臺註意細節——蘇州食堂承包
巡臺服務是餐廳服務員的重要服務工作内容之一，服務員通過在顧客就餐過程中實施走動式巡臺服務，（蘇州快餐配送）不僅能夠在顧客心中樹立起餐廳規範化服務的良好形象，而且服務員還可以利用這樣一個機會，充分發揮自己在服務工作中的主動性和靈活性，在爲顧客帶來充滿個性化服務特色的同時，也能不斷提昇我們服務員的服務操作水平和靈活應變各種臨時情況的經驗。
餐廳服務員巡臺註意細節——蘇州食堂承包公司小編來爲大傢娓娓道來：
1、看顧客用餐的情況，主動詢問“先生/小姐，是否加點米飯呢？”
2、看臺麵上的水杯裏水是否充足，不足應及時加水並禮貌的說“您好/打擾下，爲您加點水好嗎？”，如客人有協助的同時應記住說“謝謝”。
3、看臺麵的煙灰缸，如煙頭超過三個必須進行更換，或者裏麵放着牙簽、糖包、奶粒等，應禮貌的說“您好，幫您換下煙缸好嗎？
4、看桌麵客人喝的茶水（如水壺、沖茶器或杯裝的茶），如水不足應及時加水，應說“打擾一下，加點開水好嗎？”
5、如臺麵不是很清潔的情況，如有煙灰、食物殘渣，應主動說“您好，幫您收拾一下臺麵行嗎？”
6、留意客人用餐情況，如客人已用完或在剔牙，則應主動說“您好，是否幫妳先撤走呢？”/“您好，可以收撤瞭嗎？”
7、留心區域及門口是否有顧客光臨，如有應及時對來客處說“來到”。註意不要聽到别人叫就隨便叫，更不要對着附近的客人叫。
8、在巡臺過程中碰到顧客應主動打招呼“您好”。
9、在巡臺時，巡客人桌麵如沒有産品。應主動看點單本，看是否點瞭沒有。尤其是桌麵上如有四個人而出瞭三份産品的情況，應看是否有産品還沒出，然後禮貌的說“請稍等，馬上幫妳催一下。”
10、留意客人的舉動，如客人去洗手間，應主動指引方向並禮貌的說“您好，請問是去洗手間嗎？請走這邊。”
11、客人用完餐後，應主動詢問客人對産品的滿意度。“請問能否爲我們的産品提點建議呢？”/“謝謝妳的建議，我們會盡快改善好。”
12、客人用餐後，如未再點飲品或果盤的，應主動作些推銷。如：請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。
13、巡臺時如看到客人動作或舉止不雅，應及時用委婉的方式引導客人做好。
14、巡臺時如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時，應及時引導或通知小孩父母共同處理，以免出現安全問題。
15、巡臺時如有顧客到鋼琴臺彈鋼琴，如彈的好的進行配闔並鼓掌，如不好的進行委婉勸說。
16、巡臺時要求眼觀六路，耳聽八方，遇到客人需要服務時應主動提供幫助。
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最後更新: 2021-08-18 14:49:34
