怎樣挑選陽澄湖大閘蟹
1.選陽澄湖大閘蟹看蟹殼：殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
2.看肚臍：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
3.看蟹足：足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
4.看雌雄：俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養至佳。隻是現在大傢都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。
5.看活力：將蟹飜轉身來，能迅速用蟹足彈轉飜回的，說明活力強；不能飜回的，活力差，存放的時間不能長。
一般來說，大閘蟹是活殺活做至好，但如果買多瞭，也是可以放在冰箱儲存的，陽澄湖大閘蟹網 www.86dzx.com但時間一定不要過瞭3天，我們可以選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。
