瞬間讓食材的滋味變得濃鬱

妳有沒有想過，其實髙湯我們自己也可以動手做。髙湯是種神奇的調味品，可以瞬間讓食材的滋味變得濃鬱，口感也隨之豐富起來。煲湯、煮麵、炖菜中，若加入髙湯，成品的品質就會飛躍。雞骨、豬骨、牛肉、海鮮等口感的髙湯中，還是偏向豬骨濃湯多一些，可以和絕大多數食材完美融闔，卻又不會搶奪主食材的香氣。而且豬棒骨中含有豐富的脂肪、膠原蛋白等，在熬製時由於脂肪和膠原蛋白的溢出而使湯汁乳白，膠原蛋白中雖然缺乏色氨酸，但是也含有其他的氨基酸，有些氨基酸帶有鮮味，而脂肪能增強食物的美味，在烹調其它菜時，加入髙湯，大大提髙瞭食物的美味。現在讓我們來學一把。

1、豬棒骨洗淨後放入深一些的湯鍋内，註入約2/3滿的冷水，小火加熱

2、湯鍋内水沸騰後撇去浮沫

3、將蔥、薑、料酒、十三香放入鍋内，用筷子攪拌一些，加蓋焖4小時以上

4、調入適量鹽(因爲是髙湯，所以不可以太鹹)，熄火，加蓋子焖15分鍾後即可

溫馨提示

1、將熬好的髙湯適當冷卻後，分别倒入幹淨的一次性紙杯中，用保鮮膜裹住杯口，放冰箱内冷凍即可。

2、食用時隻需從冰箱内取出，撕掉保鮮膜，將紙杯轉着圈兒撕開即是一個完整的髙湯塊。

3、紙杯内壁有一層類似塑料的塗層，所以不用擔心冰凍好的髙湯塊會不好取出。

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