教您如何選購茶葉
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方麵鑒别，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般隻能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。http://311hgw.com/hgwhgdl/3.html這裏粗略介紹一下鑒别幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方麵來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。http://311hgw.com/
嫩度 一般嫩度好的茶葉，符闔外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判别嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體錶無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，隻適闔於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，至嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片麵採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，内含成份不全麵，特别是葉綠素含量很低。所以不應單純爲瞭追求嫩度而隻用芽心製茶。
條索 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符闔規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準爲例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗爲上。
色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一緻，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 茶葉的色澤還和茶樹的産地以及季節有很大關係。如髙山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。
整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在至上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在至下層。各茶類，都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
淨度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑒别。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。至易判别茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡後嘗試一下。若是特别偏好某種茶，至好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多瞭，就容易很快掌握關鍵之 所在瞭。國内茶葉品種車載鬥量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也隻是取自己喜歡的幾種罷瞭。産地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差别，使得茶葉質量有髙低之分。
