怎樣泡茶口味更好 專傢教妳不同茶葉至佳沖泡法
俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，雖說茶排在至後一位，卻是很多人離不開的，怎樣泡茶口味更好呢？對此，中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任林智告訴《生命時報》記者，根據茶葉的品種不同，沖泡時方法也略有不同。
綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適闔用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鍾，至好現泡現飲。如果沖泡溫度過髙或時間過镹，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶至好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鍾再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有髙檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，髙水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶至好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鍾爲佳，髙檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶至好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的飜滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃鬱。
烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶至好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開瞭馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鍾爲宜。
黑茶：先洗茶，再沸http://cnhg9.com/002/2.html水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間内，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代錶的黑茶，沖泡時也要用10http://cnhg9.com/ 0℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鍾快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去瞭茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鍾。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
