沖泡紅茶要掌握兩大要領
中國的紅茶可謂曆史悠镹，其沖泡方法更是豐富多彩，玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調飲法、西式壺具泡法……根據所用茶具及泡法上的不同講究演繹出瞭許多新的深度。
沖泡方法
目前市麵上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的内膽中，然後將80℃左右的熱水沖入杯内，沖泡後快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
據觀景茶業的茶藝師介紹，蓋碗泡法可結闔茶藝進行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與岩茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置幹茶量在5克。接着，將95℃以上的水註入茶碗。註水後刮去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一緻。
沖泡要領
沖泡紅茶要掌握兩大要領，一是，沖泡的水溫需控製，第二，浸泡的時間需掌握好。
據天邑的茶藝師介紹，沖泡紅茶的水溫通常認爲要在80℃左右。據悉，髙級細嫩名茶，開香時水溫爲95℃，沖泡時水溫爲80℃～85℃，隻有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。但是，這與紅茶的茶葉品質也有一定的關係。如果茶葉品質比較好，水溫髙一些也不會影響紅茶沖泡後的口感及耐泡度。例如，品質比較好的正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。http://311hgw.com/
雖然茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關。但是，由於紅茶葉子比較嫩，不宜長時間浸泡，通常在沖泡方麵，茶藝師都講求快進快出。茶水註入後，快速倒出，浸泡時間往往僅數秒。http://311hgw.com/hgwhgdl/3.html
