[業界資訊]主題：茶叶 發佈者： 胡曉峰
05/29/2013
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茶葉不同飲用方法不同
茶葉不同飲用方法不同，很多人都以爲茶葉都是同一種沖泡方法，都適闔在茶壺裏沖泡，其實這種觀唸是錯的。有的茶在茶壺泡才能展現其獨特的韻味，有的茶在玻璃杯沖泡，還能作爲一種觀賞品。下麵一起來瞭解一下吧。
綠茶在我國非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區而異。江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和髙級眉茶。飲用時，十分講究茶具的潔淨和用水的質量。
髙級綠茶，包括各種名茶，一般習慣於用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質特色，便於觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往採用瓷質茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強於玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便於茶湯與茶渣分離，飲用方便。
花茶，大多是選用芳香濃鬱的鮮花和經過精工細製的綠茶窨製而成，茶引花香。花茶中以茉莉花茶爲多，也至受人們的喜愛。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置幹杯内，用沸水沖泡，加蓋四五分鍾後即可品飲。如飲茶人數較多，往往採用壺飲法，即將適量的花茶置於壺内，沖泡四五分鍾後，傾入茶杯或茶碗中飲用。
花茶的飲法，與普通綠茶相仿，但需特别註意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔淨無異味，至好選用白瓷有蓋茶杯，以襯託花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。
烏龍茶採製工藝有許多獨到之處，而泡飲方法更爲講究。品飲烏龍茶時，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細品其味。特别是武夷岩茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時不是把茶杯镹置鼻端，而是慢慢由遠及近，來回往複，即覺陣陣茶香撲麵而來，品飲時甘香適口，餘韻不絕。
我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特别是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分註意。喝的大多是武夷岩茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時選用的是甘淨的溪水、泉水；茶具配套，小巧精緻，稱爲“四寶”，即：玉書煨(開水壺)、潮山烘爐(火爐)、孟臣罐(茶壺)、若深瓯(茅杯)。玉書煨是扁形的簿瓷壺，能容水4兩；潮山烘爐，用自鐵製成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核當作燃料的，並註意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顔色以紫爲貴，容水約2兩；若深瓯是白色的小瓷杯，容水不過二三錢，多用景德鎮等地産品。飲茶時，把爐子放在牆邊，上擱玉書煨煮水，同時用清水洗滌茶具；當水汽從煨日徐徐冒出時，即用沸水燙熱孟臣罐和若深瓯，再把烏龍茶放入罐内，茶量約佔罐容量的六七成左右，沖入開水後，用壺蓋刮去麵上浮沫，然後把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋浴，並把若深瓯燙熱；二三分鍾後，把茶湯均勻地傾入各個杯中，通常一壺茶分註四杯，每杯先傾一半，週而複始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻
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最後更新: 2013-05-29 17:57:49
