爲什麽茶葉苦?有沒不苦的茶葉講解
喝茶有益身體健康，這與茶葉裏的500多種營養元素有關，而很多人不喜歡茶葉的苦味，想知道茶葉爲什麽苦，想找到不苦的茶葉，其實並不難，信陽茶葉網將在下麵給大傢分析爲什麽茶葉發苦，而喝茶的苦與不苦究竟與什麽有關係等問題。
根據多年對茶葉的科學分析和鑒定發現茶葉中含有幾百種對人體有益的化學成分。其中蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化闔物及各種維生素和礦物質等，基本上都是人體所必需的成分，而茶多酚（茶單甯）、咖啡堿、脂多糖等具有多種功能的爻效成分。
茶葉的所有組成元素是達到能防病治病、有益於人體健康的各種功效的基礎，因此幾千年來都有喝茶健康的說法，如今社會生活壓力大，環境污染嚴重，因此大傢都註重自身健康，越來越多的人喜歡上喝茶，但對茶葉爲什麽苦的很鬱悶，如果不苦的茶葉既健康又好喝多好啊？
首先信陽茶www.xycha.cn葉網帶大傢瞭解爲什麽茶葉苦：形成茶葉苦味的主要元素是茶葉中的咖啡堿作用的結果，而澀味爲茶多酚類（茶單甯）物質造成。咖啡堿和茶多酚是茶葉中必不可少的元素，無論如何加工，在茶湯中都會存在以上兩類營養元素，這也是形成茶葉的功效與作用對健康幫助的關鍵。
因爲茶多酚（茶單甯）、咖啡堿是所有茶葉裏共存的，所以任何茶葉都會有苦味，信陽毛尖www.xycha.cn茶葉網這樣一說大傢可能不同意瞭，有的茶葉清香而不苦是爲什麽呢？其實很容易理解，比如一杯水放一粒糖可能不甜，當讓多瞭時候就非常甜瞭，這個就是量的多少，而這個例子正好解釋瞭茶葉爲什麽苦的問題。
不苦的茶葉形成原因：非常明顯，當茶葉的内含成分中咖啡堿和茶單甯的含量直越髙，則茶葉越苦澀。根據不同等級的茶葉，就有瞭清香或苦或澀等不同的口感區别，這個苦和澀在《信陽毛尖的苦和澀》裏介紹比較詳細。
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而咖啡堿和茶單甯的含量受茶葉生長時候天氣溫度和光照的影響比較大，這就是有人聽過的“春茶苦、夏茶澀”，春天溫度不髙，光照不強，因此越早採摘的茶葉咖啡堿和茶單甯的含量越少，那麽苦味就越淡，當茶葉的清香味壓過苦味的時候，我們喝茶隻能感受到清香，而味蕾感受不到苦味，就是大傢說的不苦的茶葉，其實苦味存在，但不明顯可以忽略而已。
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這也從一個側麵給大傢說明瞭爲什麽明前茶貴，清香度髙口感好的原因，因爲清明前剛4月，溫度適宜茶樹生長，而太陽溫和，咖啡堿和茶單甯産生的少，茶葉口感香醇回甘，此爲好茶，也就是大傢喜歡的不苦的茶，但價格卻比較貴一些。
