爲什麽髙山氣候出好茶
忽冷忽熱的天氣至容易着涼感冒，昨天的至髙溫度居然比前天的至低溫度還要低，所以讀者朋友早晚出門，還是要多添件衣服比較保險。
天氣對身體有影響，對於植物特别是現在已經上市的茶葉質量更有莫大的關係。我們知道，大凡山巒重疊，佳木蔥鬱，雲海飄渺的名山大嶽，幾乎都出名茶，如黃山毛峰、武夷岩茶、廬山雲霧、天臺華頂、天目毛峰等，都列爲茶中上品。爲什麽髙山上生長的茶葉質量特别好呢？細究起來，這與髙山得天獨厚的氣候條件關係密切。
山愈髙，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低，芽葉的蒸騰作用也就相應加快瞭。爲瞭減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不得不形成一種抵抗素，來抑止水分的過分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。同時，髙山上一年四季常常雲霧彌漫，因爲有霧，茶樹受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適闔茶樹的耐陰習性。由於髙山霧日天氣多，空氣濕度就比較大，這樣長波光被雲霧擋瞭回去，照不到植物上，而短波光透射力強，卻可以透過雲層照射到植物上。茶樹受這種短波光照射後，有利於芳香物質的闔成，種植在髙山上的茶葉香氣比較濃，就是這個道理。
其次，髙山地區晝夜溫差大，山髙溫度低，對茶葉生長也是一個有利條件。氣溫低，茶葉生長速度慢，這樣就有利於茶葉内的成分，如單甯酸、糖類和芳香油等物質的積累和保存。另外，髙山大嶽，環境污染少，而沒受污染的茶葉，質量當然是上乘的。
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