購買茶葉要聞香看特點

購買茶葉要聞香看特點

我們購買茶葉時，宜看清楚各種名茶不同的特色，不要弄錯。

曾有人識貨，誤把一些嫩綠而顯露白毫的髙級綠茶認爲“發黴”、“發酵”。有些中國綠茶加工以後，外錶也有一層銀霜色，這是正常的；而有白毫的則是品質好的標誌。當然，也有真正是發黴的，用鼻子嗅嗅，凡黴氣、異味與酸馊氣的話，就是變瞭質的茶葉，用手指撚之，並不幹爽。

有白毫的髙級茶葉，嗅之有鮮爽清新之感，有些更有近蘭香或闆栗香的氣味。若屬上等烏龍茶，應有濃鬱的熟桃香。一分錢一分貨，非粗劣者可比。

拿少許茶葉在手中，湊近鼻子嗅嗅，如果是“充頭貨”的劣等茶葉，香氣必低悶，而且帶粗老氣。茶葉的質素髙低，純濁與正異皆可從香氣中辨出來，是難以騙倒人的。

鐵觀音除瞭“沉重如鐵，美如觀音”之外，必有很特别的“沙綠”，乃浮於錶麵的“霜白”，而似“磨茶”。又像鳳凰水仙，上品者色潤如金褐，氾朱茶點，隱鑲紅邊，然而較次的水仙便無些特色。

武夷岩茶的上品大都色潤，部分葉麵呈蛙皮小白點。我們購來泡茶，除瞭嗅其香外，還應細觀各種名茶應有的特色。

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