各種茶葉有各種特點
自春茶之後，生長輪次時間前後不一緻。 一般將立夏以後採製的茶劃分爲夏茶。夏日，晝長夜短，日照強烈，氣溫髙，降雨量小，自然條件雖不適宜茶樹生長特性，但細胞增殖速度快，芽葉伸育期短。故葉張薄，多紫芽。
一杯新茶盎然着春意，人們爭先購之慾先品爲快,領略一下那濃鬱的春香。在選購茶葉時，要註意以下幾種茶葉的判定和識别。
1.新茶與陳茶之鑒别
1.1 新茶
外形：色澤新綠有光澤，嗅之有濃濃的茶香和淡淡的紅外線氣味。
内質：湯色碧綠，有清香，熟闆粟香，蘭花香等，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
1.2 陳茶
外形：色黃、暗晦無光澤，對着茶葉哈口熱氣，濕潤處葉色黃而幹澀，嗅之有冷感。
内質：湯色深黃，味雖醇厚但不爽口，不顯濃，葉底陳黃欠明亮。
陳茶若保管尚好，色澤雖似如湯，但無光澤，香氣低沉。
特徵：幹嗅有冷感，葉底雖明亮但無活力。
2. 春茶、夏茶、鞦茶之鑒别
2.1 春茶
自頭年入鞦以後，經過幾個月的物質儲備和營養蓄存，春天到來時，春光柔和，溫暖適宜，雨量充沛。
外形：芽葉碩壯飽滿，色墨綠潤澤，條素緊結，身骨重實。
内質：味濃醇爽口，香氣髙長，葉底中質柔軟明亮。
特徵：夾雜有魚葉，小朵狀茶籽。
2.2 夏茶
自春茶之後，生長輪次時間前後不一緻。一般將立夏以後採製的茶劃分爲夏茶。夏日，晝長夜短，日照強烈，氣溫髙，降雨量小，自然條件雖不適宜茶樹生長特性，但細胞增殖速度快，芽葉伸育期短。故葉張薄，多紫芽。
外形：條索較粗鬆，色花雜，芽葉老樸分明。
内質：味澀，葉質較硬，葉脈顯露。葉底夾雜有銅綠色葉子(青銅色俗稱銅綠色)。
特徵：駐芽毫顯，俗稱跳蚤峰，葉底有銅綠色葉片。
2.3 鞦茶
立鞦以後氣溫由炎熱進入涼爽。茶樹經曆瞭春、夏茶之後，鞦茶萌發明顯感覺到瞭養份不足，芽葉細長顯得軟弱無力，晝夜溫差大，鞦梢生長速度較緩慢，葉與葉之間間距較大，葉麵積較小，莖細弱且長，對夾葉較多。
外形：色綠，條索緊細，絲筋多，身骨輕飄。
内質：湯色淡，味平和微帶甜，香氣淡薄。葉底葉質較柔軟，多單片，嫩莖，含銅色葉片。
特徵：條索緊細，多絲筋，勻齊。
3、髙山、洲茶與丘陵、平地茶之鑒别
3.1 髙山、洲茶
小自然生態環境優美，常年雲遮霧繞，在漫射光照射下茶樹悠然生長，常含花香。
外形：條索雄壯，身骨重實，色綠潤富有光澤。
内質：湯色綠亮，香氣髙長，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。
特徵：魚葉金黃，葉底持嫩性強。
3.2 外形：條索細瘦，露筋，身骨輕飄，色黃綠或氾黃。
内質：湯色清明，香氣平平，滋味醇和，葉肉單薄，葉質較硬。http://faonl.com
特徵：葉脈顯露，葉底持嫩性差。
4. 真與僞(異質茶)之鑒别
茶與非茶類物質揉和摻雜在一起，稱之爲異質茶。
