沖泡龍井茶時如何控製水溫

沖泡龍井茶時如何控製水溫

龍井茶是綠茶中的精品茶類，因“色、香、味、形”俱佳而有“四絕”的美稱聞其香，則香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

沖泡龍井茶應註意水溫

龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉燙熟，還會把苦澀的味道一並沖泡出來，影響口感。

那麽怎樣控製水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量，所以至好的是先把沸水倒進一個“公道杯”，然後再倒進容器中沖泡，這樣就可輕易控製瞭水溫。

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沖泡不同檔次的龍井茶，水溫也不相同。沖泡髙檔龍井茶水溫在80°左右爲宜，中檔龍井茶沖泡水溫在85°左右，沖泡低檔龍井在90°之内爲佳。

還有一點要謹記，就是要“髙沖，低倒”。因爲“髙沖”時可增加水柱接觸空氣的麵積。冷卻的效果更加有效率。

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