[120健康網]冬至吃餃子的健康習俗
餃子，大傢都很熟悉，就是白白的麵粉包裹着肉團，煮熟後咬一口，香噴噴的還滿口留香。這麽好吃的餃子到底無相着什麽秘密呢？爲什麽冬至傢傢都會包餃子吃呢？話不多說，一起來瞭解一下這個健康的習俗吧。
冬至不僅是一個很重要的節氣，以前還當作一個很大的節日來慶祝，有“冬至大如年”的說法。慶祝節日肯定離不開吃，隻是各地吃的食物有所不同。冬至這天有吃餃子的習俗。
冬至這天吃餃子的習俗據說來源於河南。相傳在東漢時期，河南南陽醫聖張仲景告老還鄉，冬至那天趕到瞭傢鄉，當時大雪紛飛、寒風刺骨。他見鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛瞭，心裏非常難過，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃後，耳朵都治好瞭。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，以後人們稱它爲“餃子”，就形成瞭冬至吃餃子的習俗。人們還紛紛傳說吃瞭冬至的餃子不凍耳朵。
剛才是關於餃子的傳說，現在我們說說吃餃子和營養健康的事。麻雀雖小五髒俱全，餃子雖小，卻包含着營養健康的學問。大傢知道，要想實現闔理膳食、均衡營養，促進健康的目的，“食物多樣”是一個基本的原則。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次爲糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆製品，至上麵一層是油鹽。餃子皮是用麵粉做的，屬於糧谷類；小小餃子皮可以包羅萬象，蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等，都可以包進來；調餃子餡時還加點油，……。小小的餃子搭配的闔理就是一個小“寶塔”；如果搭配的不闔理，就有可能帶來一些健康問題。關於吃餃子的建議有以下幾點，供各位看官參考：
1、自己動手安全營養：現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少瞭自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和傢人一起自己動手包餃子，雖然佔點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
2、肉類適量而止：好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少瞭，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者幹脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，隻是註意不要影響到左鄰右舍。
3、油點到爲止：許多人調餃子餡時，覺得隻放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要註意，我們吃的油已經過量瞭，影響健康瞭，所以應該點到爲止。
4、擠菜丢營養：由於蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大傢都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉瞭。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丢失和浪費。
5、鹽要少：油多瞭，口味就有點膩瞭，多加鹽或醬油口味是好瞭，可吃進去的鹽自然而然也就多瞭；吃鹽多瞭，血壓就會昇髙。所以，油適量，鹽要少。
原來，冬至吃餃子的健康習俗是這麽來的，雖然隻是一個傳說吧，不過聽上去也挺有意思的。尤其是後邊講到餃子的營養搭配，讓我不得不驚歎，那麽一個小小的餃子居然蘊含着這麽大的學問，不得不佩服。小編提醒大傢，吃餃子至重要的就是吃出健康哦！
更多健康知識，請上120健康網www.120.net
