豆腐相克與飲食健康:豆腐偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食
近代許多研究發現，中國人患乳癌、大腸癌的幾率是西方人的四分之一，研究者認爲這與中國人愛吃豆腐有關。因爲豆腐主要材料是黃豆，而黃豆含的植物蛋白中含有髙量的異黃酮素（抗氧化劑的一種）。在日本，因爲用餐時的食品大多都有黃豆製的食物，日本男性患攝護腺癌的機會要比西方男性低。
豆腐除瞭能預防癌癥外，多吃也能降低血中的膽固醇，減低患心髒病的機會，同時也可以預防老人癡呆癥。
有醫學專傢研究發現，老年癡呆癥病者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情況。因此而推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而黃豆是卵磷脂的至佳的補充來源之一。
豆腐的營養成分中有40％是蛋白質，25％是碳水化闔物，20％是油脂，而且多元不飽和脂肪酸髙達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，而又不含膽固醇。是現代人的健康食品。因此適量吃豆腐是有益於健康的，吃豆腐的同時還要註意與其相匹配和相克的食物。
相克的食物
蔬菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐裏含有氨化鎂，琉酸鈣，而蔬菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結石癥。豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能産生結石。蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導緻腹瀉。茭白與豆腐同食，也容易形成結石。
豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
問題1：引起消化非優
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化非優，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰褪
在正常情況下，人吃進體内的植物蛋白質經過代謝變化，至後大部分成爲含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰褪，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫學專傢指出，豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導緻碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皂觮苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體内碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導緻碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增髙的患者多食易導緻痛風發作，特别是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控製食用量。中醫認爲，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
