廣東絲瓜主要價值——上海蔬菜配送
廣東絲瓜屬葫蘆科,一年生草質攀援藤本;莖稍粗壯,具明顯的棱觮,被短柔毛。卷須粗壯,下部具棱,常3歧,有短柔毛。(食材原料配送)葉柄粗壯,棱上具柔毛;葉片近圓形,膜質,中間裂片稍長,上麵深綠色,粗糙,下麵蒼綠色。雌雄同株;總花梗有白色短柔毛;花萼筒鍾形,外麵有短柔毛;花冠黃色,輻狀,裂片倒心形,頂端凹陷,兩麵近無毛,外麵鉅3條隆起脈,脈上有短柔毛;雄蕊3,離生,1枚1室,2枚2室,花絲基部有髯毛,花藥有短柔毛。雌花:單生。果實圓柱狀或棍棒狀,無毛。種子卵形,黑色,有網狀紋飾,無狹翼狀邊緣,基部2淺裂。花果期:夏、鞦季。
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食用
《本草綱目》:“絲瓜,唐宋以前無聞,今南北皆有之,以爲常蔬。嫩時去皮,可烹可曝,點茶充蔬。老則大如杵,筋絡纏紐如織成,經霜乃枯,滌釜器,故村人呼爲洗鍋羅瓜。内有隔,子在隔中,狀如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須,皆可食也。”
食用絲瓜時應去皮,(工廠食堂配送)可涼拌、炒食、燒食、做湯食。絲瓜洗淨切片經開水焯後,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。
藥用
果實的維管束(絲瓜絡):甘,平。通經和絡,清熱化痰。用於風濕骨痛,肺熱咳嗽。
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