崇明河蝦營養分析-崇明農傢樂

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崇明河蝦體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接闔，由胸甲或背甲複蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額觮位於頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個齒，下緣有2~4個齒，體錶有堅硬的外殼，整體由20個體節組成，頭部5節，胸部8節，腹部7節，有步足5對，其2對呈鉗形，後3對呈爪狀，第6腹節的附肢演化爲強大的尾扇，起着維持蝦體平衡，昇降及後褪的作用

崇明河蝦營養分析：

一：

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；

二：

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防髙血壓及心肌梗死；

三：

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

四：

河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素，就是錶麵紅顔色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的至強的一種抗氧化劑，顔色越深說明蝦青素含量越髙！

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