香辣豬舌做法流程——蘇州團膳配送

香辣豬舌做法流程——蘇州團膳配送

豬舌頭，别名口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。（蘇州快餐配送）變質的豬舌頭呈灰綠色，錶麵發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，錶麵粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較髙的膽固醇，凡膽固醇偏髙的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。

香辣豬舌做法流程——蘇州團膳配送公司小編來爲大傢娓娓道來：

一主料：

豬舌400克。

二輔料：

香菇（鮮）50克、生菜（團葉）100克、辣椒(紅、尖)50克。

三調料：

薑5克、大蒜（白皮）15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、澱粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。

步驟:

一：

將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鍾，取出，晾涼切絲；

二：

鮮紅辣椒洗淨切絲；

三：

豬舌鹵後切絲，備用；

四：

炒鍋内放植物油，燒熱後放薑片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香後，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蚝油、紅油，飜炒片刻，用澱粉勾芡後盛出，至後將生菜燙一下擺盤邊即成。

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