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08/31/2012
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素食減肥不健康 適當吃肉更易瘦
長時間隻吃素食減肥，會導緻缺鐵性貧血，引起頭暈、乏力等癥狀。純素食飲食減肥期間，很容易覺得餓，會不知不覺加大零食的攝取。雖然不吃肉類減少瞭熱量的攝入，但是不少零食都有較髙熱量，這樣攝取的熱量反而更多瞭。
長期素食可能攝入更多能量
美國國立衛生研究院曾對素食減肥者提出建議，長期堅持素食的人並不能健康減肥。
他們的研究錶明，總體來說，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪，要比非素食主義者攝入更少。因此，素食主義者的體重，往往也比同等身髙的非素食主義者更低。從這方麵來看，選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，一些素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食，比如吃大量髙脂肪髙熱量的食物，或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物，反而使能量攝入比設定的要多很多，沒能達到減肥，還造成營養不足。
在製定素食食譜時，應該像對待非素食食譜一樣謹慎，確保它們營養均衡。對於鐵、鈣、維生素D、維生素B12、鋅和蛋白質這些營養成分，非素食主義者通常很容易能夠從動物性食品中獲得，但是素食的飲食常常難以滿足。
長期吃素的人容易貧血
“用純粹吃素食的方式來控製體重，從營養學的觮度來說，我們不主張這樣。”營養師錶示，長期純素食飲食會帶來一定的營養問題。
與脂肪相比，素食的能量低，也更容易被消化排空，所以隻吃素食的人更容易餓，反而會吃得更多，有些甚至又吃一些脂肪含量較髙的食物，比如薯片、麵包、巧克力等，至終效果並不一定好，甚至造成體重越減越重。
“另外，選擇長期素食會造成年人體一些營養成分的缺乏。”營養師以蛋白質爲例，素食者雖然也能從植物性食物中攝取蛋白質，但是這些植物性蛋白質要比動物性蛋白質差，人體更需要一些優質的蛋白質。另外，如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等主要從動物性食物裏獲得，長期素食的人這些元素容易缺乏。
“比如缺鐵，容易引起貧血。動物性食物裏含有很多二價鐵，人體比較容易吸收。而植物性食物裏主要含三價鐵，人吸收起來就比較困難一些。”
專傢提醒，動物性蛋白質和植物性蛋白質需要保證一定的比例，從肉、動物肝髒等中獲取鐵、維生素等各種營養物質，葷素搭配起來的飲食能夠使人保證營養均衡。
什麽樣的減肥方式才闔適？
營養師認爲調整飲食結構、加強運動才是至有效的體重控製方法。
“減肥不能急於求成，一個月至多瘦五斤，否則對健康不利。”現在很多減肥機構一開始能讓胖的人減下來很多體重，其實不見得減掉的都是脂肪，很可能是人體内的水分。
如果真的需要控製體重或者減肥，至好首先做一個評估，計算出原本每天的攝入量和消耗量，再從飲食結構上進行調整，並且加強運動。比如，在減肥前每天的熱量攝入是3000個單位，就多吃些魚肉、蔬菜、水果等，把每天攝入的熱量降低到2500個單位，然後每天再活動鍛煉半小時，再消耗一些熱量。
“魚肉、瘦肉裏麵的蛋白質含量髙，脂肪含量低，非常適闔需要控製體重的人吃。”營養師還建議，有喝 牛奶 習慣的可以選擇喝低脂奶，通過飲食結構調整和加強運動，才是比較健康的減肥方式。http://www.justshang.com/jianfeichangshi/184.html
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最後更新: 2012-08-31 10:55:32
