[產品庫]主題： 沒喝完的紅酒用保存方法-定製酒櫃 ... 發佈者： 田經理
06/17/2016
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沒喝完的紅酒用保存方法-定製酒櫃
節日馬上就要到瞭，在這充滿愛和溫馨的節日裏，很多情侶或是夫妻都會把握住這個甜蜜的時刻。爲瞭錶達自己的愛意，巧克力、鮮花、蛋糕等等都會玲琅滿目，而懂得情調和氣氛的則會喝幾杯蘊含香味的葡萄酒。濃烈的葡萄酒香醇而又髙雅，雖然葡萄酒的度數隻有十幾度，但是這樣的度數卻讓很多人比喝同度數的酒類卻更容易醉，這是爲什麽？因爲葡萄酒瓶身標識的酒精度指的是酒精在葡萄酒中的體積分數。那麽麵對這樣的情況，喝不完的葡萄酒應該用什麽保存呢？
喝剩的紅酒保存的至大因素是瓶子裏麵進入瞭大量的空氣。紅酒在氧化的作用下，很容易發生氧化變質。所以，至關鍵的一步，就是要盡至大可能地減少紅酒與空氣的接觸。有條件的話，可以把處理好的半瓶紅酒放入專門的紅酒酒櫃中。可以選擇的辦法有：
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比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞。這需要專門的抽氣裝置。切記：瓶塞一定要扣緊，並且不能有裂縫。
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簡易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點的瓶子，盡可能裝滿小瓶子，使瓶子内沒有多餘的空間留存氧氣。
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灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。有條件的話，可以使用專門的裝置把氮氣和二氧化碳註入酒瓶裏。惰性氣體複蓋在酒液上麵，可以防止空氣的進入
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紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響産生色素沉澱並使酒液變色。所以，選擇的瓶子至好是深色不透光的。處理好的紅酒瓶子必須避免陽光直射。
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要求闔適的儲藏溫度，理想的溫度在12℃左右。一般傢庭短期存放，7－18℃都可以的。紅酒含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉澱引起酒液渾濁；髙溫下易發生因微生物繁殖引起的變質渾濁。定製酒櫃企業廠傢指出，可以放在涼爽的地下室或可調溫的冰箱中。
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要保持闔適的濕度。濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在60%—70%比較闔適。濕度太低，軟木塞會變得幹燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，變化酒的氧化，導緻酒品質下降。當然，濕度過髙也不好，軟木塞發黴也會破壞酒的品質。可以在室内用濕度計進行監測。濕度過髙的時候，開窗通風；濕度過低的時候，向地麵或空中灑水。
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酒瓶的擺放也是有講究的。原裝紅酒要瓶口向下倒放的。但是沒喝完的半瓶紅酒，因爲已經啓封過瞭，如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長瞭會粘在那裏，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。符闔實際的做法是把紅酒瓶子橫放，或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。
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最後更新: 2016-06-17 09:48:35
