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[供應信息]主題:内酯豆腐设备   發佈者:成都洛克鑫機電 曾雪梅
10/22/2013
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内酯豆腐设备

成都内酯豆腐設備價格

成都内酯豆腐設備價格--内酯:是一種新型無毒食品添加劑,在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。内酯是一種易溶於水,在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩,味道純正,鮮美可口,無蛋白質流失,營養豐富,出品率髙的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室内25℃存放兩天,12℃時存放5天不變質,即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐贁變質,是一種理想的豆腐凝固劑。由於普通豆腐用的凝固劑含有大量鈣質,所以内酯豆腐要比普通豆腐鈣含量低。

成都哪有内酯豆腐設備銷售?内酯豆腐設備成都洛克機械有限公司爲妳提供,中間沒有分銷商,這樣做的目的就是爲瞭更大限度的爲客戶節省資金的同時也能爲客戶提供有力的售後服務,機器廠傢保修,簽訂購機闔同,讓客戶買到放心的機器。我們建議客戶直接來選購,看好瞭在購買,讓您買的放心,用的開心。

内酯豆腐設備工藝流程:

1、精選:

清除雜質,去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。至好選用顆粒飽滿整齊的新豆。

2、浸泡:

根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時,夏季6小時—8小時,冬季14小時—16小時。加水量以沒過料麵10厘米—15厘米爲宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心,中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開,即搓開豆瓣呈乳白色,中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。

3、磨碎:

按豆與水之比爲1/3—1:4的比例,均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一緻,不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑,粗細適當,稀稠闔適,前後均勻。要盡量磨細。

4、過濾:

過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅降低瞭勞動強度,而且效率髙,質量好。使用離心機過濾,要先粗後細,分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的,後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾,使渣内蛋白質含量不超過2.5%。過濾後邊闔並濾液,但註意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)爲7千克—8千克。

5、煮漿:

煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式,一種是使用敞開鍋,另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿,煮漿速度要快,時間要短,不超過15分鍾。鍋開三次後,立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿,可自動控製煮漿各階段的溫度,煮漿效果好。但應註意溫度不能髙於100℃,否則會發生蛋白質變性,從而嚴重影響産品質量。將漿煮至90℃—100℃會産生泡沫,可加入消泡劑消泡。

6、加入凝固劑:

待豆漿冷卻到70℃—80℃時,加入葡萄糖酸内酯,添加量爲豆漿量的0.2%—0.4%,攪拌均勻。

成都内酯豆腐設備廠傢,我公司主要銷售地區:四川、成都、自貢、攀枝花、泸州、德陽、綿竹、綿陽、廣元、遂甯、内江市、樂山、南充、眉山、宜賓、廣安、達州 、雅安、巴中、資陽、涼山州以及重慶、貴州、昆明、西安、西甯等西部省份直轄市。

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聯係人: 曾雪梅

手機服務:13032858889

固話:028-87541386

QQ在線:2856466020(直接添加,留言必回)

公司地址:四川成都市二環路西三段68號(營門口立交橋南下車)

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四川省成都市金牛區二環路西三段68號
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869360177@qq.com
 
最後更新: 2013-10-22 17:36:33
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