檢測溫度和醋酸濃度提髙都會增加鉻離子析出量

不鏽鋼鉻食具。選材優先選用奧氏體不鏽鋼，奧氏體優先選用304（18—8）等；購買時註意食具的外觀是否有缺陷；使用上，防止不鏽鋼製品長時間接觸酸、堿類食品，如餐具破損、變形要及時更離子析出量比馬氏體不鏽鋼少，鄭州工業不鏽鋼管而奧氏體不鏽鋼中數304鉻離子析出量少，所以在購買不鏽鋼産品時，河南不鏽鋼管件首先選用304材質的不鏽鋼餐具。一般闔格的不鏽鋼餐具上印有三種代號[8]，代號前麵的數字錶示含鉻量，鉻是使産品“不鏽”的材料；後麵的數字則代錶鎳含量，産品的鎳含量越髙，耐腐蝕性越好。在購買不鏽鋼餐具時，優先選用304（18—8）等鉻、鎳含量較髙的牌號。由於奧氏體不鏽鋼形變後會發生馬氏體相變，導緻鉻離子遷移量增加，所以在日常使用中，如果不鏽鋼餐具發生較大的變形，應該及時更換；鄭州不鏽鋼工程發現不鏽鋼餐具錶層破損，變粗也應該及時更換；不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白。從材料、外觀、使用過程等方麵闔理選擇和使用不鏽鋼換。

粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼食具容器；使用不鏽鋼餐、廚具及食用容器時，鄭州不鏽鋼無縫管若需要與食物接觸時間較長時，至好使用奧氏體不鏽鋼製器皿；不要讓不鏽鋼製品長時間接觸酸、堿類物質；不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，以防不鏽鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，促使鉻離子析出。（下轉第216頁）4.1 馬氏體組織比奧氏體組織容易析出鉻離子；不鏽鋼餐、廚具冷加工過程可誘發馬氏體相變，導緻鉻離子析出量增加；不鏽鋼産品錶麵粗糙度增加、檢測溫度和醋酸濃度提髙都會增加鉻離子析出量

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