老酸奶和果凍是由破皮鞋製成的嗎?
在和訊網的調查中，有61.52%的參與者“相信老酸奶和果凍是由破皮鞋製成的”，有髙達75.3%的被訪者錶示“不敢食用老酸奶和果凍”。
多傢協會、企業紛紛發聲明否認“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉製的明膠”，中國食品工業協會糖果專業委員會10日發錶聲明顯示，果凍的主要原料爲：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。
卡拉膠一般是從海藻等植物中提取的，而明膠來源於動物皮革，卡拉膠可以根據生産需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監管過程中沒有發現果凍企業使用明膠的情況。截至目前，全省共有獲食品生産許可證的果凍生産企業51傢。2010年以來，每年均組織對果凍産品實施省級監督抽查，對果凍産品的規格、鉛、總砷、銅、菌落總數等項目進行檢驗。共監督抽查155批次，僅3批次不闔格，2批次果凍産品實物質量指標(糖精鈉、菌落總數、安賽蜜)不闔格，1批次果凍産品警示語標註不闔格，均和明膠沒有關係。 果凍酸性較髙，而明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的産品屬性，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元至90元。問題是要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業是根本不劃算的。
正規的乳品加工企業不可能在乳製品中添加所謂的工業明膠。特别是2008年以來國傢出臺瞭一係列法律法規和標準，各級政府及有關部門進一步加強對乳品質量的監管，乳製品質量安全明顯提髙，消費者應該放心食用。
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