不鏽鋼鍋使用保養—上海廚房設備回收

不鏽鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻闔金元素，能使鋼材錶麵形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），（廚房設備回收）使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它闔金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水流質中也有足夠的穩定性，甚至在髙溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點（烘焙設備回收）。

不鏽鋼鍋使用保養——上海麵包房設備回收廠傢小編來爲大傢娓娓道來：

1.

用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層複闔底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2．

一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。

日常使用的不鏽鋼鍋(10張)

3．

有需要蔥、薑或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。

4．

煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中麵是不會被鍋具所吸收，然後擦幹水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即錶示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要飜麵時，先試着用鍋鏟輕推食物，如果能推動瞭，就可以飜一麵再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再飜麵，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。

5．

不要在空鍋内放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導緻鍋具腐蝕並産生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除瞭無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份！

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