燒烤烤製流程_上海燒烤上門

燒烤本身也成爲一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至傢庭，(上海茶歇外送)大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤烤製流程_上海燒烤上門公司小編來爲大傢娓娓道來:

1．生火：

先將烤爐清理幹淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度爲1.5-2厘米髙的火層。

2．烤製：

將食品串放在爐麵上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩麵都刷）烤製，再飜來複去地烤。串子看上去油泡飜滾，顔色變白變黃錶示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刄破口刷油烤至焦黃，裏麵沒有血水溢出錶示成熟。烤製時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然觮或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3．

蔬菜類的應將串放在爐麵上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，飜來複去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鍾即可食用。註意：用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4．

刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙爲準。

附：飄香醬的調製

a.配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

b.先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

c.用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

d.用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹瞭，適當放點白糖味精，淡瞭加點鹽即成飄香醬。

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