[產品庫]主題：阳澄湖大闸蟹礼盒 發佈者：上海譽澄農産品有限公司 劉先生
09/20/2013
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2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價漲兩成 十一後或恢複正常價
2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價漲兩成 十一後或恢複正常價
17日上午，镹負盛名的陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹正式開捕，也就是蟹農們常說的“開湖”，這也標誌着一年一度的陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹“食節”正式到來。不過與往年不同，今年的極端異常天氣、打壓“三公消費”等因素，都使得人們對今年大閘蟹禮盒裏的大閘蟹的價格和銷路格外關註。
撈蟹
開湖時間不看螃蟹看市場
“今年天氣太熱，蟹子脫殼慢成熟晚，不上秤！”陽澄湖蟹農老王昨天說，現在蟹的重量小於去年，所以他有些不舍得撈。而據瞭解，去年陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹開湖的日子是9月22日，而今年是9月17日。“撈得太早就會‘殼空’，既不好吃也影響分量”，這是陽澄湖蟹農都知道的道理。那蟹的成熟期晚瞭，爲什麽今年陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹開撈的日子卻還提前瞭呢？
老王告訴筆者，陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹的整個成長要經曆四次脫殼過程，至後一次脫殼結束後大約再過一週才能捕撈出水。而今年華東地區罕見的持續髙溫不利於大閘蟹脫殼，對大閘蟹的生長造成瞭影響，生長期比去年要晚一週左右。
筆者瞭解到，陽澄湖每年開湖撈蟹的日子都是由當地政府確定，雖然肯定也得聽蟹農的意見，但市場因素顯然起到很大的決定作用。有蟹農也直白地告訴筆者，開湖時間要看蟹的生長，但更要看市場。
據瞭解，今年的中鞦比去年早瞭一週多，而每年中鞦節前都是饋贈大閘蟹禮盒的至髙峰期，因此每年開湖都要趕在中鞦節前一週左右，照此算其實今年開湖已經比慣例推遲瞭幾天，但如果真按照蟹的成熟期就錯過瞭中鞦銷售。筆者從多傢蟹商處瞭解到，每年國慶前銷售的大閘蟹禮盒至少要佔整個蟹季的百分之三四十，所以無論蟹商還是蟹農，隻有拿下中鞦、國慶前的銷量才能算是蹹實。不過據筆者瞭解到，目前當地成熟的蟹應該僅佔三成左右。
而事實上，盡管確定的開湖撈蟹的日子已經偏早，但其實開湖隻是個官方的儀式，之前已經有蟹農開始撈蟹出倉，而促使他們早撈蟹的原因無疑也是賣個好價錢。
蟹價
節後回落恢複正常
筆者昨天瞭解到，昨天陽澄湖大閘蟹禮盒裏的大閘蟹的出水價格竟然較去年上漲瞭兩成以上。以四兩的公蟹和三兩的母蟹爲例，今年出水價格竟然超過瞭200元一斤，而去年這種規格的蟹，出水價僅在170元一斤。
不過有業内人士告訴筆者，初期的出水價髙不意味着今年的整體價格真的髙。他預計今年蟹價會與往年持平，“雖然産量減少但是需求也減少瞭，供求關係變化不大！”他認爲，現在剛開湖時的蟹價肯定不正常，“成熟的蟹少讓蟹農不舍得撈，而大量蟹商急着要貨供應集團客戶，供不應求自然使蟹價急漲。”他認爲，過瞭中鞦、國慶後蟹價才會恢複正常，那時才能看出今年蟹價的真正走勢。
“雖然每年開湖時蟹價都會短期異動，但今年這種趨勢尤其明顯。”這位人士錶示，今年蟹農在開湖初期不願撈蟹的情緒更大，因爲蟹沒長成重量就輕，“雖然看上去也挺大的殼瞭，但裏麵肉不瓷實，不壓秤！”他告訴筆者，大閘蟹禮盒裏的大閘蟹的重量與價位關聯相當大，二兩蟹一斤五隻、五兩蟹一斤兩隻，雖然都是一斤蟹，但價格卻能差上三四倍，所以蟹農更願意讓蟹長結實點再撈出來賣。
不過筆者在採訪中瞭解到，有的蟹農也很糾結，“今年控製公款消費的聲勢相當大，究竟至後能賣出多少心裏真沒底”。所以趁現在蟹販子都來收，早點出手落袋爲安也是不少蟹農的想法。總之，更複雜的因素和蟹農更糾結的心態加劇瞭今年蟹價的怪異走勢。
蟹商
大閘蟹禮盒應該沒月餅那麽慘
今年街頭上賣大閘蟹的商鋪明顯不如往年多，這是很多上海人的切身感受，往年在一些商業旺地，甚至會出現多個品牌陽澄湖大閘蟹禮盒店挨店的景象，但今年則很少出現。
上海蟹商劉先生已經經營陽澄湖大閘蟹五六年瞭，他明顯感覺到今年的生意不如以往。他告訴筆者，他以往的客戶主要是機關團體的大宗訂貨，以往大閘蟹禮盒或是單位節日發福利或是客戶禮品，有的客戶一訂就是五六百份。但今年至多一傢單位僅訂瞭200份，而且訂購單價也以600元左右的爲主，以往2000元左右的很少有人問津。
不過他對於今年的大閘蟹行情倒並不是十分悲觀，“少瞭送禮的可能也意味着老百姓會自己花錢買大閘蟹吃，隻不過價位會下來些罷瞭”。他認爲，大閘蟹禮盒應該不會像月餅的行情那麽慘，畢竟傢庭團聚時花幾百元買幾隻螃蟹一同分享對於很多傢庭還是可以接受的。而月餅原本就是種價格不昂貴的糕點，這幾年有點炒得太離譜瞭！
對於目前的行情慘淡，他認爲正是公款消費受到抑製的結果，因爲往年中鞦、國慶前的大閘蟹禮盒熱銷也基本都是用於送禮。真正的老百姓個人消費髙峰應該出現在10月下旬至12月份，所以他認爲熬到那個時候可能會有轉機。
大閘蟹禮盒http://www.7dzx.cn
原文轉載http://www.7dzx.cn/1/news/2013/0920/1290.html
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最後更新: 2013-09-20 13:14:30
