麵筋測定儀的品質測定實驗方法

麵筋測定儀的品質測定實驗方法

真正麵對瑞典彼得麵筋指數儀器公司。儀器由一個雙宣麵筋的洗衣機,從右邊和幹燥器。

本實驗誤差極小麵筋雙實驗誤差小於03%.麵筋指數雙實臉誤差小於15%。麵筋洗滌篩網必須採用此類聚醋篩網:普通鋼絲佈篩網不能用千麵筋指數的測定。

實駐時，取109全麥粉或麵粉放入一個88um聚醋篩麵洗滌室中，加入4.8m12%的食鹽水，在麵筋儀上混闔20秒鍾，形成麵團，再自動沖洗5分鍾。然後將麵筋放入帶60Oum篩孔的指數盒中，以6000r/hlin速度離心一分鍾。將部分品質差的麵筋穿過篩網，以刮刄刹取留在篩網上的麵筋，即爲優質麵筋，稱重m:.互到下穿過篩網的麵筋與ml並起來稱重得m:，州雲筋指數爲刄=ml/hz2X100%。本實驗利用麵筋指數儀http://www.hzmz17.com/yq/13.html可同時得六麵筋數量mZ和麵筋指數刄兩項指標。

新換篩網必須採用全麥粉磨5一6次，以劇去篩孔間纖維，否則易糊篩眼，指數測定不準。

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