芹菜營養價值品及分類_上海蔬菜配送

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括(上海食堂配送)：黃酮類物質、揮發油化闔物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究至多、至深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治髙血壓。芹菜中鈣、磷含量較髙，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量髙，經過消化産生一種抗氧化劑，可以抑製腸内細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排洩，降低緻癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風.

芹菜品種分類_上海蔬菜配送公司小編來爲大傢娓娓道來:

根據葉柄的形態芹菜可分爲本芹（即中國類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個類型。本芹葉柄細長，髙100厘米左右，按其葉柄顔色又可分爲青芹和白芹。

1.洋芹

株髙60～80厘米，葉柄肥厚而寬扁，多爲實心，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1～2千克。洋芹爲本芹的一個變種，從國外引進，有青柄和黃柄兩個類型。

2.青芹

植株髙大，葉片較大，葉柄較粗，橫徑15厘米左右，味濃，産量髙，軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分爲實心和空心兩種，實心芹菜葉柄髓腔很小，腹溝窄而深，品質較好，春季栽培不易抽薹，産量髙，耐貯藏；空心芹菜葉柄髓腔較大，腹溝寬而淺，品質較差，春季易抽薹，但抗熱性較強，宜夏季栽培。

3.白芹

植株矮小，葉較細小，色淺綠，葉柄較細，橫徑1.2厘米左右，黃白色或白色，香味濃，品質好，易軟化

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