[產品庫]主題： 清遠雞産品特點——工廠食堂配送 ... 發佈者： 工廠食堂配送
10/28/2020
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清遠雞産品特點——工廠食堂配送
清遠雞産於清遠行政區域内的清城區、清新縣、佛岡縣、英德市，（工廠食堂配送）産區地處廣東省中北部，北江中下遊，屬珠江三觮洲與粵北山區的結闔地帶。常年氣候溫和、雨量充沛、光照充足，冬無嚴寒、夏無酷暑，無霜期長，屬南亞熱帶季風氣候，土地比較肥沃，區域内丘陵山崗甚多，山崗上疏林草地、山草地、青竹滿園且四季常青。清遠雞皮爽、嫩滑的肉質和獨特的風味與原産地獨特的氣候、土壤和環境有着極其密切的關係。（學校食堂配送）清遠雞養殖一般都選擇在地勢髙爽、空氣清新、水源潔淨、綠樹成蔭無污染的疏林草地和山草地。由於環境幽靜、林間含氧量髙，蟲蟻、蚯蚓繁多，河湧、水圳盛産魚、蝦、螺、蚬之類及其副産品，放養的清遠雞採食大量的青草、蟲蟻、魚、蝦、螺、蚬、牧草籽實等天然食餌，提供瞭較多的動物性蛋白質飼料和維生素，而且林間草地空氣清新、陽光充足，也是使清遠雞保持與原産原雞較相似體形外觀和肉質嫩滑，味道鮮甘油香的原因之一。産區内江河、泉水和山澗水較多，以北江水爲例，經檢測PH值平均爲7.32、總硬度爲114.8毫克/昇、鈉含量爲4.12毫克/昇、鈣含量爲25.3毫克/昇、鉀含量爲1.96毫克/昇、鎂含量爲2.88毫克/昇。這些微量元素爲清遠雞生長提供良好的條件，其中鈣含量、PH值等對形成的清遠雞的肉質嫩滑、骨細酥脆有一定的影響。
清遠雞産品特點：
1.品質特性
清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽麵點綴着無數芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優質肉用雞種，其外貌特徵爲“一楔、二細、三麻身”。“一楔”是指體形像楔形，前軀緊湊，後軀圓大；“二細”指頭細、腳細；“三麻身”是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顔色，頸長短適中。公雞的胸羽、腹羽、（上海蔬菜配送）尾羽及主翼羽大部分爲黑色，肩羽、鞍羽棗紅色。母雞的頭部和頸部前三分之一的羽毛爲深黃色，背部羽毛的黃麻、棕麻和褐麻分别佔34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，腳以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶，保持到第一次換羽後即消失，俗稱“蛙背”，這是清遠麻雞雛雞的獨特標誌。
2.營養價值
清遠麻雞品質特優，用途廣氾、烹飪不受單一限製，被名廚稱爲文武雞，蒸、焖、炖、炒、烤均可成爲上肴，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴蓆的首選珍品。
清遠麻雞生産量低、飼養期長，母雞年産蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期長達130-160天，肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮美，雞味濃鬱，使人食後尚覺喉腔甘潤。
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最後更新: 2020-10-28 15:06:35
