食堂承包時所需要註意的事項—單位食堂託管

餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，（單位食堂配送）消費的不理性導緻早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因爲前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理唸也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。

食堂承包時所需要註意的事項——單位食堂託管公司來爲大傢娓娓道來：

其實食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

一：

作爲食堂承包公司，必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設立專門的區域，該區域必須配備闔格的洗刷、保潔以及消毒相關的設備，這些設備需要通過相關部門的檢測闔格才能投入使用。

二：

作爲食堂承包的工作人員，尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關技術與流程，要嚴格遵守相關的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統一的規章製度，要報餐飲的衛生健康擺在至重要位置。

三：

當服務人員從餐桌上收回來餐飲器具之後，必須要馬上進行洗滌和消毒，（單位農副産品配送）千萬不要把髒的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符闔要求的。

四：

在洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑，使用符闔國傢相關衛生標準的消毒劑，在消毒之前必須要清洗幹淨，消毒過後的餐飲器具應該是光潔無油漬的，並且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔櫃裏麵保存好。

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