崇明老毛蟹吃法-崇明農傢樂住宿

崇明老毛蟹，又名中華絨螯蟹、崇明清水蟹，因其兩隻大螯上生滿瞭細密的絨毛，（崇明農傢樂包吃住推薦）故俗稱 “老毛蟹”，其外形具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的特點。崇明老毛蟹個小、殼薄，肉質細密有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，富含蛋白質、脂肪、碳水化闔物、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養物質。

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崇明-蟹很好吃，但也得註意吃法，要做到“三去”：

一：

去鰓，鰓位於殼内背部兩側，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性寒，不宜食用

二：

去胃，因胃内殘留動物屍體未消化的植物碎屑，

三：

去腸，腸内也有消化過程中未排出體外的糞便。

蟹的吃法有多種除清蒸外。還可做成許多菜肴，如清炖蟹黃獅子頭、蟹肉蘋果沙粒、蟹黃一元、蟹粉湯等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。此外，醉蟹雖然有少數人不敢吃，但多數人卻十分喜愛，奉爲佳品。崇明-蟹營養豐富，每百克蟹肉中含蛋白質14克，脂肪5.9克，維生素5960個國際單位，鈣129毫克，磷145毫克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，含熱量139千卡，是水産品中的珍品。

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