[文章]主題： 崇明糕做法隻需十七步-崇明農傢樂 ... 發佈者： 崇明農傢樂
10/12/2020
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崇明糕做法隻需十七步-崇明農傢樂
崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有鬆糕和硬糕兩種。鬆糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過瞭以後再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。講究選料，配比闔理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島内外。
崇明糕做法
第一步：
混闔各種粉類和糖，並準備好水
第二步：
一邊倒水一邊攪拌，直到變成這樣
第三步：
搓一下，然後開始艱辛的過篩環節，根據我做瞭好幾次鬆糕和崇明糕的經驗，我把過篩分成瞭兩步
1.把能篩掉的先篩掉，剩下的大顆粒裝在另一個碗裏幾分鍾後妳就能得到一碗細膩的粉粉和一碗顆粒
2.過篩大顆粒。可以用勺子。然後當篩網裏麵粉不多的時候（就是怎麽折騰都不會從裏麵跑出來的時候），換一個手勢
篩完啦，得到一盆細膩的粉粉.
第四步：
核桃掰成兩半，切紅棗
第五步：
給模具抹一層油【蒸鍋可以開始燒水瞭】
第六步：
在蒸籠上墊一層蒸籠紙（或者紗佈、矽膠蒸籠墊都可以），把模具放上去
第七步：
把紅棗和核桃倒入粉裏，輕輕拌勻（有結塊不要怕，勺子碰一下就會散開的）
第八步：
舀三分之一到模具裏，然後上鍋蒸5-10分鍾
第九步：
等模具上層的粉凝結瞭就繼續加入三分之一的粉，再蒸5-10分鍾
第十步：
這種狀態就是凝結瞭【這是第二次，這次時機差不多】
第十一步：
然後加至後一次粉，並稍微鋪鋪平，再蒸20分鍾【髙出模具瞭不要緊，蒸一下會縮的】
第十二步：
出爐啦，趁熱壓壓實
第十三步：
基本完成啦～
第十四步：
然後包上保鮮膜，放涼就可以切啦～
第十五步：
先切條再切片～（記得切個幾刄就用濕佈擦一下刄，不然會粘刄的）
第十六步：
總計31片～三天内準備吃的蓋上保鮮膜送入冷藏（記得盤子上要墊油紙哦，不然洗盤子幸苦hhh）
第十七步：
準備冷凍的依舊碼好在盤子上，蓋上保鮮膜送入冷凍1-2小時，等稍微凍硬瞭不粘瞭就可以裝保鮮袋儲存啦。
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最後更新: 2020-10-12 08:11:10
