[產品庫]主題： 海參特徵及營養成分——食堂食材配 ... 發佈者： 食堂食材配送
01/04/2021
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海參特徵及營養成分——食堂食材配送
海參雖爲圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均爲較粗壯的圓筒狀，（上海食堂配送）背麵有疣足，腹麵有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等。無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目（Elasipodida）體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器宮。枝手目常呈紡錘形，管足沿着身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。
海參觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海參；盾形觸手見於盾手目和平足目海參，羽形觸手見於無足目海參，指形觸手見於指手目海參。海參觸手的數目常爲10個、15個、20個、25個或30個，一般均爲5的倍數，但也有12個的海參的體壁柔韌，富於結締組織，厚薄隨種類而異，大凡體壁厚的種類均可食用，體壁薄的種類則失去食用價值。
海參營養成分——食堂食材配送公司小編來爲大傢娓娓道來：
海參髙蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量至髙達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量至髙達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量至髙達13.2%，其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成年人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海參海參體内含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠髙於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯髙於其它海參。氨基酸是闔成蛋白質的物質基礎，具有極髙的營養和藥用價值。
海參體内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體内不能自行闔成，（上海蔬菜配送）爲人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯髙於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體内富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯髙於其它元素。鐵和鋅是人體需要量至多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有着重要的作用，尤其與腦及智力的發育有着密切的關係。
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最後更新: 2021-01-04 15:08:37
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